山形流 酛摺り唄

酛摺り唄とは、酒母（酛）において蒸米、麹、水を摺る作業をするに歌われる唄。
山形は杜氏集団ではなく県内の蔵近郊の人や蔵元自らが杜氏として酒造りを行っている。

【歌詞抜粋】
ドンとナー ドンドと チョイト いま造る 酛はヨ
ア ドンドン 酒にナ つくりて ア チョイト
チョイト 江戸に出すよ ア ドンドン

唄・話：椎名啓一郎
1997年9月8日収録
収録場所：千代寿とらや酒造

出典：阪田美枝著『定本 日本の酒造り唄』

図面上の文字はすべて國酒デジタルミュージアムが加筆。
　出典：株式会社大林組『季刊大林No.37  灘五郷』より「灘の酒蔵・産業復原」
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