國酒の歴史と文化を楽しもう
酛摺り唄とは、酒母（酛）において蒸米、麹、水を摺る作業をするに歌われる唄。信濃杜氏は長野県（北安曇群小谷、諏訪、飯山）を拠点とする杜氏集団。
唄・話：山崎充ほか1998年8月14日収録収録場所：小谷村公民館
出典：阪田美枝著『定本 日本の酒造り唄』
図面上の文字はすべて國酒デジタルミュージアムが加筆。 出典：株式会社大林組『季刊大林No.37 灘五郷』より「灘の酒蔵・産業復原」 ©︎株式会社TEM研究所
山形流 酛摺り唄
信濃流（小谷） 酛摺り唄（追い摺り）
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