出雲流 酛摺り唄

酛摺り唄とは、酒母（酛）において蒸米、麹、水を摺る作業をするに歌われる唄。
出雲杜氏は島根県松江市周辺を拠点とする杜氏集団。

【歌詞抜粋】
酒屋 若い衆は大名の暮らし 五尺六尺ヨ たてて飲む
宵にゃ 酛擦り 夜中の甑 ドッコイ ドッコイ
朝の寒さに 酒造り アー ドッコイ ドッコイ

唄・話：森井彰一・松本梅一
1996年9月23日収録
収録場所：出雲杜氏組合会館

出典：阪田美枝著『定本 日本の酒造り唄』

図面上の文字はすべて國酒デジタルミュージアムが加筆。
　出典：株式会社大林組『季刊大林No.37  灘五郷』より「灘の酒蔵・産業復原」
　　　　©︎株式会社TEM研究所