伊方流 酛摺り唄

酛摺り唄とは、酒母（酛）において蒸米、麹、水を摺る作業をするに歌われる唄。
伊方杜氏は愛媛県西宇和郡伊方町を拠点とする杜氏集団。

【歌詞抜粋】
宵にゃ酛擦り 夜中にゃ 甑 ヤーレ ヤーレモ ソーレー
あさの早いが エ 身にしみる ヤーレ ソーレモ ノーエー

唄・話：上田益男ほか
1997年8月20日収録
収録場所：伊方町地域振興センター

出典：阪田美枝著『定本 日本の酒造り唄』

図面上の文字はすべて國酒デジタルミュージアムが加筆。
　出典：株式会社大林組『季刊大林No.37  灘五郷』より「灘の酒蔵・産業復原」
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