丹後流 酛摺り唄

酛摺り唄とは、酒母(酛)において蒸米、麹、水を摺る作業をするに歌われる唄。
丹後杜氏は京都府京丹後市丹後町を拠点とする杜氏集団。

【歌詞抜粋】
ハアー宵にゃ酛する 夜中にゃこしき
朝のかし場が なけりゃよい

唄・話:萩勲
1997年8月20日収録
収録場所:相綴酒造

出典:阪田美枝著『定本 日本の酒造り唄』

図面上の文字はすべて國酒デジタルミュージアムが加筆。
 出典:株式会社大林組『季刊大林No.37  灘五郷』より「灘の酒蔵・産業復原」
    ©︎株式会社TEM研究所

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