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越前（糠）流 酛摺り唄
酛摺り唄とは、酒母（酛）において蒸米、麹、水を摺る作業をするに歌われる唄。
丹後杜氏は京都府京丹後市丹後町を拠点とする杜氏集団。
【歌詞抜粋】
ハアー宵にゃ酛する 夜中にゃこしき
朝のかし場が なけりゃよい
唄・話：萩勲
1997年8月20日収録
収録場所：相綴酒造
出典：阪田美枝著『定本 日本の酒造り唄』
図面上の文字はすべて國酒デジタルミュージアムが加筆。
出典：株式会社大林組『季刊大林No.37 灘五郷』より「灘の酒蔵・産業復原」
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