越後流（頸城） 酛摺り唄

酛摺り唄とは、酒母（酛）において蒸米、麹、水を摺る作業をするに歌われる唄。
越後杜氏は新潟県を拠点とする杜氏集団で、出身地によって野積、頸城、三島郡の３つに分けられる。

【歌詞抜粋】
鶴と亀とが 何と言うて遊ぶ お歳ご繁昌と 舞い遊ぶ
目出度いところで シャンにしよう
おいらも真似して シャンにしよう

唄・話：鈴木健ほか
1996年10月19日収録
収録場所：黄桜酒造

出典：阪田美枝著『定本 日本の酒造り唄』

図面上の文字はすべて國酒デジタルミュージアムが加筆。
　出典：株式会社大林組『季刊大林No.37  灘五郷』より「灘の酒蔵・産業復原」
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